*****ROZBRATNA RESERVE–RAMSTEK***** JE ODREZAK SA SREDIŠNJEG LEDJNOG DELA JUNETA. OVAJ KOMAD MESA JE ODLEŽAO 35-40 DANA U PROCESU TZV SUVOG ZRENJA MESA.SUŠTINA OVOG PROCESA JE DA MESO U PRIRODNIM KONTROLISANIM USLOVIMA (VLAGA,TEMPERATURA I STRUJANJE VAZDUHA), A BEZ PRISUSTVA ŠTETNIH MIKROORGANIZAMA ILI ADITIVA, OMEKŠAVA SVOJU STRUKTURU AKTIVNOŠĆU SOPSTVENIH ENZIMA.
*****T-BONE STEAK***** JE ODREZAK KOGA ČINE KOMAD BIFTEKA I KOMAD RAMSTEKA RASPOREDJENI SA DVE STRANE TZV “T” KOSKE. OVAJ KOMAD MESA ODLEŽAO JE DVE NEDELJE.